Food

あけましておめでとうございます。今年もよろしくです。

さて、今年もとりあえず正月恒例の雑煮を作りました。

母親の味を継承しております。上京する時に教わりました。雑煮って他の家と全然違いますよねえ。香川はあんこ餅入れるそうで。

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うちは醤油の鶏ベース。中身はにんじん、ごぼう、大根、こんにゃく、鶏肉。あとは凍り豆腐(こっちでは高野豆腐って言うんですよね)入れるのがポイント。

まあ全然大した料理ではないんですが、私にとっては特別な料理ですねえ。

出汁を鶏鍋用のやつ使ってみたらかなり良い感じ。毎年作ってますが今年の出来は今までで一番美味しい。

餅も焼いた。あじのさともあるからあとで大根おろしで食べてみよう。

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以前紹介した黒まるちゃんはもう手放せない程愛用しておりまして、何するにもこれ1つで十分。もう買って良かったなーと思って使ってます。

そこの会社のもう1つのヒット商品がニューあじのさとといういわゆるフードプロセッサ。これがまた便利そうで前から欲しかったんです。でこないだ結構いつもより値引きされてたので勢いでポチっとやってしまいました。

早速使ってみたかったですけども、blog更新もする気になれない程仕事が立て込んでおりまして、開けたの一昨日(笑)。

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まずはハンバーグ作りを。普通だとボウルにパン粉と卵と挽肉入れて氷も入れつつがしがし混ぜるかと思うんですが、あじのさとならばパン粉は使わずバターロール1個まるごと入れます。それから卵黄と調味料とタマネギも1/4ほどをそのまま皮剥いただけのをぶちこみ、牛肉と豚肉の小間切れをそのまま入れます。

んーであとはそのままふたを閉めてスイッチを数回押します。ずーっと押してるとやりすぎちゃうのでぽちぽち押して確認しつつやった方が良いようです。

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はい、完成。ふた閉めてスイッチ押して10秒ほどで肉を挽いて調味料まぜて野菜刻んで全体を混ぜ込むまでやってくれます。素晴らしい。しかも手は汚れません。

あとは黒まるちゃんで焼くだけ。

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ハンバーグのうまさを実感するには和風おろしで食べるのがおすすめとのことなので、大根おろしで食べます。あじのさとは大根おろしも超得意。

ここで刃をおろしカッターに取り替えます。その上に大根を切って置きましてふた閉めてスイッチオン。遠心力でどんどんおろしになって下に落ちていきます。出来たおろしはふわふわ。力ですりおろしていないからこんなにふわっと仕上がるんですねえ。

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で、早速食いましたが…や、やばい(笑)。かなり美味しゅうございます。肉がしっかり味が出てて、おーいしーい。しかも大根おろしにポン酢で食べたのでさっぱりしてて良い感じ。今度はチーズを中に入れてみたい。

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あまりにハンバーグが美味しかったので、本日はあじのさとのもう1つの定番メニューである餃子を。

これもニラ、キャベツ、しょうが、ニンニク、調味料に豚ばら肉をぎゅうぎゅう詰めで入れて無理矢理ふたを閉め(笑)スイッチオーン。

いとも簡単にあんが完成。あとは買って来た餃子の皮にせっせと包んで焼く。

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包み方練習しなきゃ(笑)。これも非常に美味しかったです。1回でだいたい30個は作れるっぽい。

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あとは白和えとかつみれとかシャーベットとかも出来たり、裏ごしもできたりといろいろ作れそうです。

いやあ、黒まるちゃん同様良い値段するので躊躇してましたが、簡単に元は取れそう。っつーかハンバーグやばいですよ!!正味500円程度の材料費でハンバーグ2個作れます。それでむちゃくちゃ本格的なハンバーグ作れるなんて。私はもうハンバーグ弁当とかそういうの買うのやめます(笑)。こんだけ簡単に美味しいの作れるならもう毎週作ろうと思っております。

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以前のエントリで紹介した「黒まるちゃん」で中華おこわを作ってみました。

干し椎茸と桜えびを戻して、にんじんとチャーシューと軽くごま油で炒めてからもち米投入。あとは戻し汁入れて調味料入れて水入れて弱火で20分放置。

んで完成。すげえいいにおい。おこげも出来ました。だけど鍋底にこびりつかないのはさすがです。

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やったことと言えばもち米研いで、軽く炒めて水入れて20分間TV見て待ってただけでこんなん出来ちゃうなんてねー。もち米も1kgで500円でしたから結構お手軽ですね。今回は出来合いのチャーシューにしちゃいましたが、今度はかしわ飯みたいに鶏肉とごぼう入れちゃうのも良いかも。あとは豚汁の具入れちゃうのも面白いかもなあ。

明日おにぎりにして持って行こうかと。これまた楽しみ。ほんとね、ちょっと高いけど絶対おすすめですよ、黒まるちゃん。雪平鍋タイプの黒たまちゃんとベビィたまちゃんってのもあるんでそのうちこっちも1つ欲しいなあ。そしたらもう他の鍋とフライパン全部捨ててもいいな(笑)。

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TwitterやBrightkiteでは結構書いてるんですが、意外にここではあんまり書いてなかった飯ネタをたまには。

今日は新宿にあるビア&カフェ ベルクのイベント「ベルク祝う会」に参加してきましたよ。

ベルクはJR新宿東口の改札を抜けて丸の内線のあるアルタ方向に向かう階段手前にある小さなお店です。コーヒーとビールはもちろん、ハムとパンなどの軽食がものすごいレベルのものが出てきます。私は初めてここでチーズドッグを食って感動しました。

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そんなベルクはルミネエストのB1Fなんですが、ルミネがベルクを追い出そうとしています(ちょっと要約しまくったので詳細はベルクのサイトを見て下さい)。それを知ったベルクを好きな常連や客が署名運動をしたり、記事にしたり(場所柄マスコミ関係の常連も多い)。そんなこんなで今のところ無事営業出来ていることをみんなで祝おう、というのが今回のイベントです。

店主催のイベントではなく、客主催というのが面白い。それだけ愛されているお店というわけですね。

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会費は2,000円でビールから日本酒、ワインなどのアルコールから、コーヒー、そしてベルクおなじみのハムやパンなども食べまくりOKという太っ腹なイベント。

ビールはもちろんサーバーからです。今回樽が10個用意された模様(笑)。いつもはよく見えなかった厨房でのビールの注ぎ方ですが、一度半分ぐらい入れてちょっと間を置いて、少し泡をスプーンで減らしてまた注ぐという感じでした。そんな丁寧な注ぎ方のビールは泡がすごい細やかで美味しかったです。やはりここはレベルが違うなあ。

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ベルクではあまりなじみのない料理も色々と。ベルクには魚介類がほとんどないのですが、今回は伊勢エビやら煮こごりやらも。伊勢エビ解体ショーも行われました(笑)。

ベルクは狭い店なので、長く居座れません。場所柄待ち合わせに使ったり、ちょっと食べて飲んだらささっと帰るスタイル。なんですが客同士の雰囲気も良いんです。立ち飲みカウンターでは避けてくれたり席を譲ってもらったり、一緒にゴミをまとめてくれたり。そんな大人のまったり感が素敵なんですが、今回のイベントでも適当な感じでゆるーく進行していました。

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そして今回のメインイベント、骨付ハムの解体ショー。骨付ハムは豚の腿をそのままハムにしたもので、いつもでは毎月25日しか食べられない限定メニュー。私も給料日なのでこの日を楽しみにしてます。これがまた美味しいの。

今回はこれを目の前で切り分けててんこ盛りで食べられるんだから幸せです。

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こんなにてんこ盛りでバチが当りそう。いつもより厚めだし。あとはホットドッグでも使われているソーセージ。これもまた感動的な味なのですが、今回はザルに山盛りだったのでまるまる1本もらって食う。ああ、んまいなあ。結局合計4,5本は食べました(笑)。

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途中、ベルク社員紹介やバイトの方の芸やらパフォーマンスの時間もあったり。最後に店長の井野さんと副店長の迫川さんからお話が。

相手がルミネ(よーするにJRね)ということもあり、JRに対する抗議団体やら若干そういう団体の方々の活動の色も見えましたがまあ、ベルクに対する気持ちは一緒かなと思うんで、今後も通って行きたいなと思います。

新宿に行くことがあったらぜひ寄って欲しいお店です。今回は瞬殺されて撮影どころか食べられなかった(笑)「ポークアスピック」はもう絶品です。絶対食うべき。


イベント前に何か食べてから行こうかなあと思ってたんですが、食わなくて正解でした(笑)。これで2,000円は安過ぎ。元取れてるんかなあ？と心配しちゃうほど。楽しいイベントでした。またお店に行かなくちゃ。

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ベルクに関してはこの記事を読むと色々わかるかと。
-Business Media 誠：嶋田淑之の「この人に逢いたい！」：君はベルクに行ったことがあるか？　新宿駅にある小さな喫茶物語(前編)
-Business Media 誠：嶋田淑之の「この人に逢いたい！」：君はベルクに行ったことがあるか？　新宿駅にある小さな喫茶物語(後編)

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毎回ガジェット系ばっかなのでたまには変化球ネタも書いてみようかな。

黒まるちゃんという中華鍋のようなフライパン。前から気になってたんですがついに勢いで購入してしまいました。

1個1個鋳型に入れて作ってて、分厚いので熱伝導率も高くて何でも作れて便利。

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んじゃまず黒まるちゃんの威力を見せるために「ノータッチ焼きそば」を作ります。まず、火をかけてない黒まるちゃんに油引かずに肉を敷きます。

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次にその上に野菜を。

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んで更にその上に麺を。本来なら最後にかけるはずの粉末ソースをここでかけちゃいます。んでここで中火にしてふた閉めて20分放っておきます。

普通のフライパンだと当然ですが肉が焦げますが、黒まるちゃんは問題なし。ちなみに同時に6玉まで入れられます(笑)。

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20分経ったらソースと全体を混ぜて出来上がり。全く麺をいじってないのでふんわりして麺も切れてない。んまんま。

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しかも焼きそば作ったのに黒まるちゃんには全くこびりつきません。手入れすげえ楽。

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他にも良いのがピラフ。バターで玉ねぎと米を軽く炒めて具材入れて混ぜたら水入れてふたして20分で出来ちゃいます。

もうね、冷凍食品のピラフなんて買う必要全くないね(笑)。今度パエリアとかもやってみようかと。

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あとすげえ個人的ヒットなのがお好み焼き。生地にキャベツ半玉がっつり入れて、揚げ玉とか入れたら火を付けずにとりあえず生地を流します。場合によってはキャベツ生地に入りきらないので生地流し込んでからキャベツ載せても良い感じ。あ、油引きません。

油引かなくても勝手にはがれるので黒まるちゃんを振って裏返します。これだけでも黒まるちゃんの威力が発揮されてますな。

あとは軽くふたしてもう1回ひっくり返してソースとかかけて食う。もうね、バカみたいにうまいんだこれが。もうお好み焼き粉とキャベツは常備しようと決めました(笑)。

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これで焼く、炊く、煮る、揚げる…何でもOK。特に焼きは最高です。餃子とかもんまいですよ。しかもこびり付かないんで本当に楽。

買って良かった。すげえ良いですよ、これ。でも簡単過ぎて料理してるぞ！という感じは少ないです(笑)。なので逆に言えば料理すんの面倒って人ほどおすすめかも。

他にもいくつか作ってるんでぼちぼち書いて行きますよ。おかげでiPhoneにはレシピ系アプリ入れたりキッチンタイマーとしてEvangelion vol.2 Clock使ったりしてますよ(笑)。

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